Papala.cz
Nově otevřený kulinářský obchůdek PAPALA
Vítáme Vás na našich stránkách!
Papala je obchůdek, kde si každý najde to své...kulináři, kteří experimentují doma v kuchyni, mlsouni, kteří neradi vaří, milovníci kávy a čaje, lidé, kteří chtějí nakupovat fairově z projektů Fair trade a Hand in Hand nebo ti, kdo chtějí produkty ekologického zemědělství - bio kvalitu.
Prodáme vám vysoce kvalitní potraviny, které už nemusíte složitě hledat na internetu, dovážet z velkých měst, nebo s velkým štěstím náhodně najít v regálech supermarketů.
Náš sortiment je široký a stále se rozšiřuje, najdete zde speciality z Maďarska, olivy a oleje z Řecka, třtinový cukr v bio kvalitě z Ekvádoru a z Paraguaye, bonbony a sušenky z Anglie a Skotska, suroviny pro přípravu suši, prvotřídní druhy rýže, za studena lisované oleje v bio kvalitě, italské medy a džemy s nevyšší známkou kvality a s nálepkou ekologického zemědělství, Fair trade kávy, čaje, čokolády, cukrovinky, japonské čaje, mexické chilli papričky...atd.
Přijďte se podívat a sami uvidíte, jak široký náš sortiment je, věříme, že ať potřebujete suroviny na vaření, originální dárek, jste zastánci zdravé výživy, nebo si chcete jen tak udělat radost, budete velmi spokojeni.
Budeme se na Vás těšit!
Novinky
Zelené thajské kari - recept
Ingredience: 400ml kokosového mléka, 3 lžíce zelené kari pasty, 500g vepřového (kýta, panenka, nakrájeného přes vlákno na tenké proužky), 250g lilků (nakrájených na kousky nebo kostičky, nasolených, propláchnutých a osušených), několik třešňových rajčátek (ideálně žlutých), 1 zelenou papriku (nakrájenou na drobné kousky), 2 citronové lístky (můžete nahradit jemně strouhanou kůrou z pečlivě omyté limety). Na dochucení: trochu rybí nebo sójové omáčky (nemusí být, pokud je kari pasta dost výrazná), 2 lžičky přírodního tmavého cukru, 1 zelenou chilli papričku, nakrájenou na tenké proužky, trochu citronové šťávy (nemusí být), sůl.
1. Plechovku kokosového mléka nechte odstát a opatrně ji otevřete. Na povrchu by měla být vrstvička smetany. Tu seberte lžící a dejte do středně velkého silnostěnného kastrolu a na středním až vyšším plameni ji rozehřejte. Jakmile smetana bublá a začne se z ní oddělovat tuk, přidejte kari pastu a za stálého míchání chvíli vařte, aby se rozvinuly vůně. Pak přilijte zbývající kokosové mléko a promíchejte.
2. Pomalu přiveďte k varu a přidejte maso. Za mírného varu vařte asi deset minut bez pokličky, pak vsypte kostičky lilků, papriky, rozčtvrcená rajčátka a případně citronové lístky. Podle chuti dolaďte solí, cukrem a/nebo rybí omáčkou. Vařte jen pár minut, dokud nebudou lilky a papriky křehké.
3. Vmíchejte chilli, případně dochuťte pár kapkami citronové šťávy a podávejte ozdobené bazalkou. Nejvhodnější přílohou k tomuto mírně pikantnímu jídlu je jasmínová rýže.
Jsme v časopise APETIT !
Můžeme se pochlubit, že v zářijovém čísle je náš obchůdek v adresáři skvělého kulinářského časopisu Apetit a pyšníme se "Dopisem měsíce".
Co je Fair Trade?
Fair Trade se dá do češtiny volně přeložit jako spravedlivý obchod. Jeho velkou výhodou je, že se do něj může zapojit každý - i vy!
Fair Trade garantuje producentům v Africe, Asii a Latinské Americe, že dostanou za své produkty spravedlivě zaplaceno. Při obvyklém způsobu obchodování se zemědělci z rozvojových zemí dostanou pěstitelé jen zlomek částky, za které se káva či čaj prodávají v našich obchodech. Největší část zisku obdrží nadnárodní potravinářské koncerny, na nichž jsou producenti závislí.
Fair Trade garantuje zemědělcům a jejich družstvům výkupní cenu, která pokrývá nejen výrobní náklady, ale nese i přiměřený zisk. Zisk z prodeje družstva investují do stavby infrastruktury, škol, knihoven, nemocnic, atd. Cílem konceptu Fair Trade je zajistit důstojný život lidem Třetího světa a dát jejich dětem možnost zvolit si budoucnost poskytnutím alespoň základního vzdělání.
Fair Trade dává práci i znevýhodněným skupinám obyvatel, ženám a postiženým lidem. Garantuje také nezneužívání dětské práce. Zároveň kontroluje základní hygienické standarty při zpracovávání. Výrobci jsou motivováni k šetrnému chování k životnímu prostředí, většina Fair Trade produktů nese známku "Bio".
Zatímco v České republice jsou zatím Fair Trade organizace v plenkách, v západní Evropě je Fair Trade sortiment už důležitou součástí nabídky potravin a řemeslných výrobků. Počátky Fair Trade hnutí sahají do období po druhé světové válce, kdy církevní a humanitární organizace začaly dovážet produkty ze svých rozvojových projektů v Africe, Asii a Latinské Americe. V této rané fázi fungoval Fair Trade hlavně díky nadšencům a dobrovolníkům. V 80. a 90. letech začala expanze Fair Trade produktů i do obchodních řetězců, z Fair Trade se stala masovější záležitost. Kvůli záruce fairtradového původu výrobků vznikly certifikační organizace, které udělují známku Fair Trade a kontrolují dodržování požadovaných standardů.
Dnes se počet specializovaných Fair Trade obchůdků v Evropě přiblížil 3 000 a výrobky se známkou Fair Trade najdeme i v mnoha supermarketových řetězcích. Největších úspěchů, pokud jde o prodej, dosahuje káva (na evropském kávovém trhu zaujímá asi 3 %), čokoláda, čaj, sušené plody a ovoce (ve Švýcarsku mají Fair Trade banány podíl 40 % na trhu). Pro zajímavost, míče použité na MS ve fotbale 2006 byly vyrobeny v rámci Fair Trade.
Čím větší bude poptávka po Fair Trade výrobcích ve vyspělých zemích, tím více producentů se bude moci do Fair Trade programu zapojit. Koupí Fair Trade výrobků přispějete svou troškou do mlýna a dáte šanci na lepší život dalším výrobcům a jejich rodinám.
Neváhejte a vrhněte se do fairového dobrodružství! Vyzkoušejte naše Fair Trade kávy, čaje, čokolády a jiné dobroty. O jejich kvalitě se můžete sami přesvědčit.
Bio potraviny máme z těchto projektů:
Projekt ČESKÉ BIO
Projekt ČESKÉ BIO Vás seznámí s konkrétním biofarmářem, který vypěstoval suroviny pro danou biopotravinu zapojenou do projektu. Tím chceme zprůhlednit cestu biopotraviny z pole až na talíř a prohloubit Vaši důvěru v české biopotraviny. Projekt je financován výhradně z prostředků společnosti bio nebio s.r.o. a není podporován žádnou dotací ani jinými finančními zdroji.
Logo projektu ČESKÉ BIO nesou pouze výrobky, které splňují několik požadavků:
1. Maximální možný podíl biosurovin musí být vypěstován v České republice.
V současné době platí minimum 30 % českých biosurovin. Které složky pocházejí z ČR a jejich celkový podíl ve výrobku je uvedeno na našich webových stránkách (www.bionebio.cz), tam kde je to možné i na obalu výrobku.
2. Výrobek nesmí obsahovat biosuroviny z jiné než české produkce, jsou-li tyto na trhu dostupné v dostatečném množství a kvalitě.
Je například zatím problém sehnat dostatečně kvalitní vločky v biokvalitě
z českého obilí, které by se mohly použít na přípravu müsli.
3. Zpracování a balení v ČR nesmí nahradit původ v ČR.
Je-li dýňové semínko zabaleno v Čechách v českém obalu, neznamená to ještě, že pochází z Čech. V Čechách upečené sušenky z rakouské mouky také nemohou být součástí projektu.
4. Bioprodukty jsou v rámci projektu vykoupeny za spravedlivou cenu.
Čeští ekologičtí zemědělci nemohou cenově konkurovat levným dovozům například z Číny. Jako zákazníci však můžeme ocenit vyšší kvalitu jejich výpěstků a kus nezamořené krajiny, kterou pomáhají udržovat.
5. V rámci projektu jsou s dodavateli dohodnuty a dodrženy spravedlivé platební podmínky.
Dlouhá doba splatnosti a pozdní hrazení plateb zemědělcům za bioprodukty jsou pro nás naprosto nepřijatelné.
RAPUNZEL
V současné době patří firma Rapunzel mezi největší prodejce biopotravin v Evropě. Pomocí vlastních projektů v zahraničí zajišťuje špičkovou kvalitu a přesnou znalost původu surovin, díky které nemůže dojít k záměně bioproduktů s produkty z konvenčního zemědělství. Projekty v rozvojových zemích navíc fungují jako fair trade projekty, které pomáhají místním zemědělcům i celému regionu.
RAPUNZEL PROJEKT TURECKO
V rámci projektu TURECKO jsou za přísného dohledu a technické pomoci pěstovány plodiny podle zásad ekologického zemědělství v Turecku přímo pro firmu RAPUNZEL. Tak je zajištěna maximální možná kontrola kvality a původu surovin.Hlavním důvodem vzniku projektu TURECKO firmy RAPUNZEL byla snaha o zvýšení kvality nabízeného sušeného ovoce a ořechů. Jediným způsobem, jak zaručit vysokou kvalitu těchto plodů, je přímá spolupráce s jejich pěstiteli. To je také základ projektu. Od prvotní myšleky k úspěšnému projektu vedla dlouhá cesta. První vztahy s tureckými zemědělci se začaly navazovat v roce 1976. Požadavek na chemicky neošetřované nesířené plody byl v té době velmi neobvyklý. Po deseti letech pionýrské práce se podařilo sklidit první plodiny z kontrolovaného ekologického zemědělství. Projekt TURECKO začal.Projekt se od té doby stále rozrůstá, od 105 ha obdělávané plochy v roce 1989 na 5500 ha v roce 2003. Úspěšná spolupráce mezi firmou RAPUNZEL a tureckými biozemědělci vedla dokonce k tomu, že v některých vesnicích přešli všichni zemědělci na kontolované ekologické zemědělství. Počet spolupracujících zemědělců vzorstl z 24 v roce 1989 na cca 700 nyní. V průběhu doby vybudoval RAPUNZEL v Turecku vlastní centrum, ve kterém se skladují a zpracovávají pouze bioprodukty, a sortiment sušeného ovoce a oříšků výhradně z kontrolovaného ekologického zemědělství se stále rozrůstá. Již od začátku vyplácí RAPUNZEL tureckým zemědělcům prémii 8 – 12 % ceny suroviny v závislosti na její kvalitě. Tato prémie je odměnou za kvalitní sklizeň, pokryje zvýšené náklady na pěstování ekologickým způsobem a usnadní zemědělcům vyžití i z menších hospodářství. Zemědělci mají také k dispozici šest zemědělských inženýrů, kteří jim poskytují rady v technických otázkách, problémech přechodu na ekologické zemědělství a při plánování střídání plodin. Také jim poskytují osivo a biologické prostředky na ochranu plodin. Zemědělští inženýři navštěvují zemědělce až dvakrát týdně ze svých místních kanceláří.V zimě, kdy je více času než v létě, pořádá RAPUNZEL školení pro zemědělce.Každý zemědělec se zavazuje k dodržování směrnic ekologického zemědělství (asi 80 % zemědělců přešlo na ekologické zemědělství na všech obdělávaných plochách). Na oplátku se RAPUNZEL zavazuje k odebrání sklizně, pokud ovšem vyhovuje kvalita požadavkům. Vzniká tak dlouhodobý smluvní vztah mezi zemědělcem a firmou RAPUNZEL, založený na vzájemné důvěře. Díky vlastnímu zpracování a skladu v Örenu u Izmiru může RAPUNZEL zaručit, že bioprodukty nebyly zaměněny s produkty z konvenčního zemědělství.Interní kontrola zahrnuje smlouvy s farmáři a přidělení kódů jednotlivým zemědělcům. Tyto kódy zabezpečují průhlednost toku zboží. Při nákupu plodin se kontroluje kvalita a zemědělští inženýři provádějí pravidelné inspekční návštěvy.
Externí kontroly zajišťuje kontrolní organizace IMO (Institut für Marktökologie) sídící ve Švýcarsku. Pro účely inspekcí v Turecku existuje pobočka se sídlem v Izmiru. IMO provádí kontroly dle směrnic Evropské unie o zásadách kontrolovaného ekologického zemědělství a podle přísných směrnic švýcarského sdružení Bio Suisse. Kontrola kvality v Legau, Německo: Před každou sklizní se posílá vzorek do Německa k analýze. Pokud výsledky odpovídají přísným požadavkům společnosti RAPUNZEL, je úroda zpracována a vyvezena do Legau. Zde je úroda znovu podrobena důkladné kontrole Oddělením kontroly kvality. V této fázi se kontroluje zejména chuť a vzhled. Teprve poté se smí zboží zabalit do konečných obalů a vyexpedovat.
Ören: Od roku 1999 sídlí dceřinná firma společnosti RAPUNZEL v Örenu, kde se nachází místní oddělení kvality, zpracovatelské centrum, sklad, oddělené odbytu a hlavní kancelář. Hlavní kancelář také organizuje styk zemědělských inženýrů se zemědělci. Celoročně pracuje v Örenu 121 zaměstnanců, během sezóny tento počet vzrůstá o dalších dvěstě brigádníků. RAPUNZEL nakupuje sušené plody a oříšky od zemědělců hned po sklizni a odváží je do Örenu, kde jsou skladovány a spracovávány výhradně bioprodukty. Nemůže zde proto dojít k záměně s konvenčními produkty z chemizovaného zemědělství.